永安红烧肉外观呈四方型，有棱有角，有肥有瘦，每块肉约3公分见方，肉皮呈棕红色，瘦肉部分为红褐色，中间肥肉部分白中呈红，红中透黄，晶莹剔透，令人爽心悦目。一盘刚刚出锅的红烧肉端上桌，热腾腾的，透出一股香味沁人心脾。趁热吃，香甜可口，肥的油而不腻，瘦的绵软疏松，可谓是男女老少喜欢的上等佳肴。
红烧肉的原料是肋条五花肉再加点后蹄肉。制作工艺如下：将肉放入锅中用大火烧一下，除去肉中的渣滓，然后放入锅中，同时放入葱、姜、酒，将肉煮成五成熟后，拿出来剁切成块，再放入原汤中煨，同时放入酱油，并第一次放入冰糖，等煨到七到八成熟后，第二次放入冰糖，继续煨，快熟时，第三次放入冰糖，并用大火烧，收汤，即可起锅。
